紫薯西米冻

材料

紫薯：2个;西米：1把; 吉利丁: 10克; 椰子粉：2包;水：400克;蜂蜜：适量;

紫薯西米冻的做法

材料：紫薯2个，椰子粉2包，西米适量，鱼胶片10G，水400G，蜂蜜适量（比拳头小些的紫薯，紫薯的量影响成品的颜色。我的成品很嫩滑，如果想要更Q的口感，或者要做脱模的果冻，可以再加5G鱼胶片）

水煮开后倒入西米，小火煮至全透明。（水量要加足，中途也可以加，但要经常搅拌，以防糊底）

煮好的西米用冷水冲洗干净，最后用凉开水过一下沥干备用

紫薯去皮，隔水蒸熟

鱼胶片用冷水泡软

400G水加椰子粉煮开，再加入鱼胶片煮至融化

放凉后的紫薯和椰子汁入料理机打成细腻的紫薯汁

把紫薯汁和西米混合。（椰子粉和紫薯都有甜度，根据实际情况调入蜂蜜或练乳。冰过以后甜度会降低，所以要调的甜一些）

紫薯液倒入瓶子，入冰箱冷藏3小时以上凝固即可