1、选择绿色纤维少的优质干贡菜，剪去叶片及嫩梢。
2、将剪去叶片及嫩梢的干贡菜放入开水中泡5分钟。
3、取出贡菜漂洗干净，然后加适量食盐进行揉搓，挤去绿水，再加适量的食盐和白糖揉搓约2～3分钟，最后再漂洗干净。
4、漂洗干净后再切成小段。
5、切好的贡菜段用40℃的温开水泡30分钟或更多时间，直至贡菜泡透发开，然后捞出，挤干水分就可以准备烹制了。
