干锅黄骨鱼

材料

黄骨鱼：500克; 干辣椒：少许;蒜：少许;葱：少许;香菜：少许;植物油：适量;食盐：少许;酱油：少许;生抽：少许;

干锅黄骨鱼 的做法

新鲜的黄骨鱼处理干净后，用少许盐和料酒腌制一刻钟

干辣椒切段、姜切丝、葱头和蒜籽洗干净备用

锅热油，烧至六成热，放黄骨鱼下锅两面煎黄，出锅备用

重新烧热油，先放姜丝、葱头和蒜籽爆香，然后放干椒段一同炒香

放入煎好的黄骨鱼，加盐、酱油和少许生抽调味，轻轻拈锅翻匀

放适量清汤或清水焖两分钟后移至干锅，放少许香菜在上面，有紫苏的季节放上一点会更香

干锅架里面放上蜡，点着后放上干锅，小火一边加热一边吃