鸭黄豆角
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这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。
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材料
豆角：1把; 咸鸭蛋: 黄2个; 玉米淀粉：适量;食盐：适量;味精：适量;色拉油：适量;
鸭黄豆角的做法
豆角择去老筋，洗净切稍粗一点的丝
锅内放水烧开，加几滴食用油，一点盐，放豆角焯水后马上放冷水中过凉
一定要将焯过的豆角控净水分，放稍微大一点的盆中，加玉米淀粉
让豆角裹匀淀粉
锅内放油烧至七成热，油热后将粘匀淀粉的豆角下锅内炸制微，然后捞出控油
咸鸭蛋剥去蛋白，只取蛋黄，将咸蛋黄碾碎
锅内留底油，油微热的时候放咸蛋黄小火慢慢翻炒
炒至蛋黄微微起小泡的时候，下入炸过的豆角
加盐和味精调味，快速翻匀出锅即可
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