川爆鸡杂

材料

鸡肝：适量;鸡胗：适量;鸡心：适量; 香芹: 1把;红尖椒: 4个;尖椒: 4个; 泡红椒：6个;蒜：2瓣;姜：1小块;郫县豆瓣酱：1汤匙;老抽：少许;花椒：1小把;料酒：1汤匙;胡椒粉：(白)少许;白糖：1/3勺;植物油：适量;

川爆鸡杂的做法

把鸡胗切片后切花刀，鸡心、鸡肝等切片，鸡肠切成段；大蒜、省脚切片、辣椒全部切滚刀；芹菜摘去老叶子后切成段

把老抽少许、淀粉1汤匙、花椒1小把、料酒1汤匙、白胡椒粉少许、白糖1/3勺全部倒入切好的鸡杂内调拌均匀，腌制15分钟

炒锅内倒油烧热，油热后放入花椒爆香后捞出扔掉，再把蒜片、姜片、豆瓣放入炒香

随后倒入鸡杂大火爆炒至略为变色后放入所有辣椒一起翻炒，最后放入芹菜炒匀，调入少许味精即可起锅