陕西臊子肉的做法介绍

1、原料：肥瘦肉、八角、桂皮、香叶、花椒、草果、小茴香、白豆蔻、葱、姜、生抽、老抽、盐、醋。

2、把肉洗干净控掉水分。

3、将所有肥瘦肉分开。

4、将肉全部切成1厘米见方的小块。

5、把肥肉先全部放到锅里熬油。

6、准备大料包。

7、熬油的时候全程小火，不时搅拌防止粘锅。熬油的时候会乱炸小心烫到。

8、等到肉发黄收缩，油清亮就熬好了。

9、倒入瘦肉继续翻炒。放入大料包。

10、加入瘦肉后油会变浑浊，此时油锅不会在乱炸，开成大火继续翻炒。

11、直至油再次变得清亮。

12、舀起来淋下和水一样。

13、先倒入一半的醋。

14、熬煮10分钟去腥。

15、接着加入生抽增鲜，老抽上色。把剩余的醋也倒入。

16、将调料搅拌均匀。

17、加入葱段和姜末。

18、盖上盖子中火煮至肉熟。

19、最后加入适量盐，盖盖煮15分钟即可。