怎么做鸡丁有弹性

1、鸡胸肉一块两块都可以、青红椒各半个、葱姜蒜少量即可、花椒、八角、香醋、辣椒油、芝麻油、味极鲜、食盐、白砂糖少许、黄瓜一小段、胡萝卜一小段、香菜。

2、首先将鸡胸肉清洗干净，接着往锅里加入足够清水，放上葱段、生姜片、花椒、八角和适量食盐，接着把鸡胸肉放入锅中大火烧开，水开后调成小火继续加热，等鸡胸肉煮熟后捞出放入干净可食用的冰水中冷却。

3、把青红椒清洗干净，洗好后切成丝备用；把胡萝卜和黄瓜清洗干净，接着用擦丝器擦成丝备用；大蒜切成蒜末，香菜切碎备用。等鸡胸肉冷却之后，我们用手把它撕成条状或者鸡丝，撕好后放盆中备用。

4、接着把青红椒丝和黄瓜胡萝卜丝和大蒜末放在鸡胸肉上面，然后往里面加入少许白砂糖，倒入适量味极鲜酱油，接着再倒入少许香醋、芝麻油，最后再把香菜放在上面，搅拌均匀。然后装入盘中就可以食用了。