自制辣椒酱的做法

1、首先是准备10斤辣椒。

2、再准备一斤半大蒜。

3、老姜一斤半。

4、洗干净的老姜再剁碎。

5、大蒜同样也剁碎。

6、比例是一斤辣椒需要3两盐，以后炒菜加了辣椒酱就不用再加盐了，辣椒之前加好盐了。

7、刚才那是蒜，现在这个才是姜，都加盐和匀。

8、然后在一起倒入辣椒里面。

9、把姜蒜和辣椒和匀，再放入200克花椒，不喜欢吃花椒的可以不放。

10、全部的调料都加了就可以放在阳光下暴晒几天。

11、晾晒4.5天闻着有点香了就可以加生的菜籽油。

12、搅拌均匀，倒那么多油搅动了几下油就吸干了，可以多加一些油。

13、油加了之后再晾晒几天到一个星期都可以，没有生菜油的味道就可以了。

14、暴晒了10多天水份少了很多，里面都是油了，看着就流口水，完成了。