台湾炒米粉

材料

米粉：2小包; 猪里脊肉: 50克;韭菜: 20克;鸡蛋: 1个;胡萝卜: 20克;干香菇: 20克;水: 1饭碗;卷心菜: 30克;淀粉: 1茶匙; 生抽：1/2大匙;料酒：1/2大匙;食盐：1/2茶匙;白糖：1/2茶匙;鸡精：1/2茶匙;色拉油：1茶匙;

台湾炒米粉的做法

猪肉、包菜、韭菜、胡萝卜、水发香菇分别切细丝。鸡蛋一颗打散后用平底锅煎成蛋皮，切细丝。

米粉提前半小时用冷水泡软，不用泡太久。

猪肉用生抽1/2大匙，料酒1/2大匙，淀粉1茶匙，拉沙油1茶匙拌均匀后，腌制15分钟。

锅内热少许油，放入猪肉炒至熟，起锅备用。

锅内热油，放入香菇条炒香，再放入包菜丝略炒。

放入米粉，胡萝卜，韭菜。

加入一碗高汤或水，加入炒粉调料B。

至水快干时，加入煎好的蛋皮及炒好的肉丝。

再翻炒均匀即可，翻炒的时侯不要用锅铲，用筷子夹。