1、胡萝卜炒5到10分钟就熟了，焯过水的胡萝卜则3到4分钟即可成熟。
2、胡萝卜为一年生或二年生草本。根粗壮，长圆锥形，呈橙红色或黄色。茎直立，高60-90厘米，多分枝。先端尖锐，有小尖头；叶柄基部扩大，形成叶鞘。
3、胡萝卜原产亚洲西部，10世纪时经伊朗传入欧洲大陆，15世纪英国已有栽培，16世纪传入美国。12世纪经伊朗传入中国，而日本是在16世纪从中国引入的。并且胡萝卜素是维生素A的主要来源，还含有一种檞皮素。
