新疆大盘鸡

材料

鸡肉：适量; 土豆: 适量;柿子椒: 少许; 干辣椒：适量;花椒：适量;八角：适量;桂皮：适量;香叶：少许;胡椒粉：适量;孜然：适量;

新疆大盘鸡的做法

准备材料

把鸡和土豆各切成均匀的块，鸡过一下开水备用

锅里倒入适量的油，等油微微热的时候，放入多一点的白糖，等白糖完全融化的时候，倒入土豆，不停翻滚，让土豆均匀上色，待土豆煎至外皮焦黄即可，大盘鸡的味道好不好就在于这油和糖煎的怎么样，差不多的时候盛出来备用

锅里再加入油，油可多一点，然后再倒入鸡块，放一点酒去腥，不停翻炒，注意火侯一定要大，要把鸡的水份完全炒干，然后再放入辣椒和各种香料，和盐，再炒一下，要从锅旁边到入适量水，可以加一点点酱油，但最好不要加，根据色泽来看，不要看着太黑就成，因为土豆已经上过色了

等鸡成熟的时候再到如上过色的土豆，好了，就等熟了，快熟的时候放入青椒，鸡精，翻炒一下，即可装盘出锅了