五仁馅月饼的正宗做法

1、先做五仁馅：把配料表中的所有坚果都炒熟；坚果大小不同，所以一般不一起炒，可以把大颗粒和小颗粒的区分开来。

2、将面粉炒熟，面粉看起来有些变黄了就行。

3、熟面粉、所有熟坚果、橘皮丁、桂圆肉全部混合，橘皮主要是为了增加清新的味道。

4、加入植物油、凉白开，搅拌均匀静置半小时，不渗油就说明五仁馅成功了。

5、搓成一个35g的球备用。

6、软化糖浆，加入碱水，充分混合均匀。

7、倒入植物油，加入1g盐，混合均匀。

8、筛入面粉，轻柔翻拌至无粉成团后静置1-2小时，搓成一个15g的剂子。

9、像包汤圆一样包月饼就可以，月饼皮15g，包裹35g的五仁馅，压入50g的模具中。

10、放入预热好的烤箱200度7分钟后取出放凉，刷上鸡蛋液，再入烤箱180度8-10分钟即可。