好吃又简单的家常炒菜，怎样做菜好吃又简单

1、酸辣土豆丝。用料：土豆2个、红椒1个、食盐1/2茶匙、酱油8大匙、鸡粉1/2茶匙、蒜1头、花椒1/2茶匙、干辣椒3个、朝天椒1个、白醋4大匙、白糖2大匙、泡红椒2大匙、芝麻油适量做法：朝天椒，红椒切末，蒜切片，锅里放入2大匙芝麻油，煸香辣椒和蒜片，直到辣味传出后放入酱油，糖煮开至白糖溶化，关火，加入醋拌匀。酸辣泡椒就做好了，放入冰箱保存，时间越长越好吃，平时做凉拌也很好用。土豆刨丝放入水中，洗去淀粉，滤干备用，干辣椒去籽切丁，蒜切片，锅里放入油，把花椒碎(或花椒粒)煸出香味，过滤取油备用。用花椒油爆香干辣椒，蒜片，放入土豆丝拌炒，加入2大匙的酸辣泡椒，调入盐，鸡粉就可以了。

2、手撕茄子。材料：茄子2个、大蒜6瓣、小米椒2个、香菜1根、香葱1根、盐3克、酱油2汤匙、香醋1汤匙、糖15克。做法：茄子洗净切成两段，放入蒸锅，大火蒸十分钟。用绞肉机将大蒜去皮，打成蒜泥。香菜洗净，切成小块。小米椒切小块，洋葱切小块。将香菜、大蒜、洋葱和小米椒放入大碗中，加入三克盐、两汤匙酱油、一汤匙香醋和十五克糖。锅里放油，大火烧热油，再加一点油，把热油倒入大碗中，搅拌均匀。把蒸好的茄子从锅里拿出来，撕成小条，放在盘子里，把汁抹在茄子上。

3、香菇炒腐竹。食材：泡发腐竹250克、香菇6朵、胡萝卜一根、葱姜蒜、盐鸡精、生抽蚝油、淀粉。做法：腐竹切段，香菇胡萝卜切片备用；调酱汁：一勺蚝油、两勺生抽、少许淀粉、盐鸡精、半碗水搅拌均匀备用；热锅倒油，爆香葱姜蒜，先放入香菇胡萝卜炒至断生，再放入腐竹段翻炒均匀，倒入酱汁翻炒至汤汁浓稠即可盛出。