猪肝如何炒好吃又嫩，猪肝怎么炒好吃又嫩

1、食材：猪肝、大蒜叶、辣椒、几颗泡椒、蒜头、姜片、啤酒各适量。

2、猪肝一定要切薄片，方便去腥入味，切好的猪肝倒入半瓶啤酒抓几下清洗干净。

3、辣椒，大蒜叶，生姜 蒜头切好备用。

4、切好的猪肝加入一勺盐，半勺料酒，一勺淀粉 少许胡椒粉，淋一点食用油抓匀腌制10分钟左右。

5、一勺生抽，小半勺老抽，一勺耗油，一勺淀粉，一勺盐，少许胡椒粉，加一点点清水。

6、油热倒入猪肝快速翻炒，炒至猪肝变色后，立马捞出备用。

7、热油，辣椒蒜头姜片倒入炒香，加小半勺豆瓣酱爆香，倒入猪肝，淋入料酒迅速翻炒，倒入调好的料汁，加入切好的蒜苗叶，迅速翻炒，蒜苗叶炒熟后盛出即可。