3种方法来腌莳萝泡菜
方法1:简易莳萝泡菜
1、把所有食材混合在一个碗里。把一勺犹太盐,1又1/4杯白醋,两勺芫荽籽还有一瓣大蒜末混合在一个碗里,一直搅拌直到里面的糖和盐都溶化。如果你愿意可以加热盐水加速食材溶解。
2、加两杯水进去,多搅拌搅拌原材料。
3、切掉黄瓜花茎末梢。花茎末梢上有一个小小的棕色圆环,里面含有一种会使泡菜变得又软又粘的酶抑制泡菜发酵。
4、卷好三根莳萝伸进罐子里,要伸到罐底。
5、把黄瓜放进罐子里,每罐放三根。
6、把剩下的莳萝加在黄瓜上。
7、把调好的食材调料倒入每个罐子。确保每个罐子里的泡菜都完全浸在食材调料里。
8、密封罐子。紧紧地拧上盖子。
9、冷藏。把泡菜冷藏一个晚上到一个月。
10、上泡菜!随时随地地享用这美味的简单莳萝泡菜。
方法2:甜莳萝泡菜
1、切七杯量的薄黄瓜片。把每根黄瓜的花茎末梢切掉,也就是那个小小的棕色圆环,这样可以使泡菜更香脆可口。然后把黄瓜切成长长的几条。
2、把黄瓜、洋葱、甜椒和粗盐混合在一个碗里。把切好的黄瓜片、一杯薄洋葱片,一杯青甜椒粒和一勺粗盐混合在碗里。洋葱要切成两厘米的薄片,还要选一个有盖子的碗,把所有食材搅拌在一起,直到它们合成一体为止。
3、把这些混合物放在柜台上放一个小时,然后把碗里多余的液体全倒出来。
4、用炖锅中火加热糖、醋和芹菜籽。在锅里放一杯糖,一杯白醋和一勺芹菜籽加热,时不时地搅拌一下直到糖全都溶化。
5、把这些甜酱倒在黄瓜上。
6、加一根新鲜莳萝。
7、待黄瓜冷却到室温。
8、冷藏两天。用盖子把碗盖上,然后放入冰箱。
9、上泡菜!从碗里直接拿出来吃就行了,伴着你最喜欢吃的零食也不错。它们可以保存几个星期哦。
方法3:辣莳萝泡菜
1、切掉黄瓜花茎末梢,花茎末梢上有一个小小的棕色圆环,里面含有一种会使泡菜变得又软又粘的酶抑制泡菜发酵。
2、把所有食材混合在一个大碗里。放十根12cm到15cm长的黄瓜,两杯水、1 3/4杯白醋,一杯半新鲜碎莳萝,半杯白糖、八瓣蒜末,一勺半粗盐,一勺腌渍香料,一勺半莳萝籽还有半勺红椒片。
3、搅拌食材。彻底搅拌让食材均匀地混在一起。
4、把食材在室温里放两个小时。这段时间足够让盐和糖充分溶解了。
5、把黄瓜转移阵地放入三个一升的广口瓶里。尽量分配均匀——前两个瓶子里各放三份泡菜,最后一个瓶子里放四份泡菜。
6、把碗里的液体倒入广口瓶里。泡菜要被完全浸在液体里。
7、每个瓶子里放一根莳萝。这个会使你的泡菜更添风味哦。
8、封盖。要确保瓶盖拧紧了。
9、冷藏。这些泡菜至少要被冷藏十天才能吃,十天之后可以保存一个月。
10、上泡菜!下次可以地把这些放了莳萝的泡菜夹在三明治里尽情地享用了。
小提示泡菜浸泡在调味汁里越久,味道就越好。
莳萝枝放得越多,罐子里的泡菜尝起来就越像莳萝泡菜。
额外的香料添加应该根据你的喜好。我们推荐蒜瓣(整片)、黄瓜籽、黑椒粉和一些洋葱圈。
均匀混合甜度和莳萝,多加点糖。和任何烹调法一样,不要怕去尝尝那些混合食材,保证你的杰作完美无缺,不用再添加调料。
玩得开心!当你醉心于做料理时,这总是一件最享受的事情。
对于高血压病人要减少盐的添加,把一勺半盐减到一勺。
素材
简单莳萝泡菜
6个中等大小的黄瓜一勺犹太盐
1又1/4杯白醋
两勺芫荽籽
一片蒜瓣末
十根莳萝枝
甜莳萝泡菜
七杯薄黄瓜片一杯薄洋葱片
一杯量甜椒粒
一勺泡菜盐
两杯糖
一杯白醋
一勺芹菜籽
一根新鲜莳萝
辣莳萝泡菜
十根12到16厘米的酸黄瓜两杯水
1又3/4杯白醋
一杯半新鲜的碎莳萝
半杯白糖
8片蒜瓣末
一勺半粗盐
一勺腌渍调味料
一勺半莳萝籽
半勺红辣椒片
三根新鲜莳萝草