1、用银耳做凉拌菜是需要煮的，但不需要煮很长时间，提前把干的银耳用温水泡上，等到银耳全部泡发以后滤掉水，换清水洗几遍。
2、锅里面加上水用大火烧开，要等到水完全烧开再下银耳去煮。银耳在锅里煮的时候观察好时间，煮2—3分钟即可出锅，煮好的银耳捞出来要再放到冷水里面泡一会，这样做凉拌菜时候口感会脆一些。
