豆瓣酱做法，豆瓣酱怎么做的

1、食材：蚕豆3斤、芝麻粉适量、十三香3包、红彩椒适量、酒曲2包、高度白酒1瓶、辣椒适量、花椒适量、蒜适量、葱适量。

2、把锅洗干净，不能有油或者水，开始中火炒干豆，炒到干豆皮微微发黄即可。

3、把炒好的干豆，放在铝盆中，加入凉水浸泡一晚上。

4、把浸泡好的干豆剥皮，然后上锅蒸。

5、把煮好的干豆摊开，凉一下，温度适合就行，再加上酒曲搅拌均匀。

6、接下来就是炒芝麻了，炒的弥散出香味即可，注意放凉。

7、将芝麻，酒，十三香，辣椒（事先剁好的）盐少量，根据各自的口味不同，酌情添加。放在阳台上晒上6天左右即可。