酸辣炒韭菜
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这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。
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材料
韭菜：500克;鸡蛋：2个; 红椒: 1个;水淀粉: 30毫升; 辣椒粉：5克;花椒粉：3克;醋：15毫升;食盐：5克;
酸辣炒韭菜的做法
韭菜去掉头皮硬皮，清净沥干水分，切成5cm长的段。红椒去蒂去籽后洗净，切成0.5cm左右的丁
水淀粉中加入花椒粉、米醋和盐，调成汁备用
鸡蛋打散后，倒入7成热的油锅中，待底部炒熟后翻面。鸡蛋熟后，用铲子在锅中切碎，倒入碗中备用
炒锅倒入油，中火烧至7成热，锅离开火，此时倒入辣椒面，闻到香味后将锅放回火上，改大火放入韭菜，迅速翻炒几下，大约15秒钟后放入红椒。马上倒入调好的汁，翻炒均匀后立即关火，加入炒好的鸡蛋，翻拌均匀即可
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