1、用料：厚切上脑牛排500g、黑胡椒适量、海盐适量、黄油20g。
2、厚切上脑牛排用黑胡椒和海盐腌制四个小时以上，最好前一夜腌制，入冰箱冷藏一夜。
3、烤箱预热230度。锅烧约3分钟，要非常热，放黄油抹匀。封煎牛排，一面约15秒，会听到嘶啦咝啦的声音，由于厚，四周都要煎到，表面变色就好。
4、烤箱调到220度烤8分钟即是七八分熟，如果想5分熟就5分钟。从烤箱里拿出来后，放置3到5分钟再切片，有西餐餐具的就直接边吃边切。
