草莓夹心饼干的做法

1、食材：低筋粉225g，黄油125g，草莓果酱160g，鸡蛋1个，发酵粉1/2茶匙，细砂糖110g，香草精1茶匙，糖粉适量，椰粉40g。

2、将软化后的黄油和细砂糖、香草精混合，用搅拌器打发（发白且成乳状），分次加入鸡蛋液搅打至混合均匀，筛入低筋粉、发酵粉、椰粉，充分拌匀成面团。

3、将面团放入冰箱冷藏30分钟后，分成均匀的两等份，放入两张烘焙纸之间，擀至3mm厚。

4、用直径7cm的圆形饼干切模从其中一块擀好面饼上切出饼干，整齐地摆放在铺上烘焙纸的烤盘上；另外一半面饼切出圆形后，再用4cm宽的心形饼干切模在中央位置切出心形，也整齐地摆放在铺好烘焙纸的烤盘上，放入预热好的烤箱用180度烤8~10分钟至金黄后取出冷却。

5、普通饼干上均匀地抹上草莓酱；在镂空饼干上撒上糖粉装饰，叠放在普通饼干上压牢即可。