双皮奶制作教程

双皮奶是一种粤式甜品。清朝时起源自广东顺德，用水牛奶做原料。现遍布于广东、澳门、香港等地。双皮奶的制作也很简单，如下：

1、把鲜牛奶倒入碗中，盖上保鲜膜。用锅倒水烧开，盖上锅盖中火蒸10分钟。

2、蛋清和蛋黄分开，蛋清和炼奶拌匀，没有炼奶可以用白砂糖代替，甜度随自己口味适当增减。蛋黄可以用来做蛋黄酥或其他。

3、蒸好的牛奶温度稍降后表面会结一层奶皮。用牙签在碗边把表面的奶皮挑一个小口，用牙签挡着奶皮，不要倒出来，把奶皮下的牛奶倒入蛋白中搅拌均匀，碗里预留一些，不然奶皮就粘在碗里不会浮起。

4、将搅拌好的牛奶过滤后顺着碗边倒入碗里盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小洞防止蒸出来会有蜂窝眼。

5、用锅倒水烧开，把奶放进锅里，盖上锅盖中火蒸10分钟，焖5分钟左右再打开锅盖较好。

蒸好后在上面撒上一点自己喜欢的果肉或者坚果等就好啦。冬天可以趁热喝，夏天冷藏后再喝更棒。