发酵面团怎么醒面

那么醒面怎么醒呢？现在就来给大家说说醒面的技巧吧。

所谓的醒面也就是将和好的面团，在进一步生产加工或烹制前静放一段时间，在这样一个过程中面团进行充分的发酵，就被称为醒面。

而要想将面团醒好，醒面的时间掌握是非常重要的。

在醒面时，如果是放在30℃的自然环境内进行醒面，那么必须醒20分钟左右。如果温度在30℃以上，那么面团会醒得更快，时间就也可以减少些。

如果是在气温比较低的时候醒面，那么需要在揉面时兑上50℃的温开水一起和面，醒面时，可以先在锅里加水并且开火加温，当水温到达70℃左右的时候就可以关火并把水倒掉，然后把面团放在锅上面同样能够达到醒面的效果。

但是值得注意的是，气温较低醒面时一定要开展隔热保温，不然会因为热胀冷缩的原因，使得醒面时的面团缩水，进而减少发醇的实际效果，如果面没有醒好的话，那么做包子馒头也会在很大的程度上失败，这就会浪费掉很多的时间。因此在醒面的时候一定要根据气温来决定醒面的时间与方法。