1、卤鸭头最好即开即食，不建议隔夜。
2、从食品安全角度来讲，购买后的的鸭头应该尽量减少在空气中的存放时间，即时食用。存放时间过长的卤味容易滋生细菌；即使需要食用，也应先以感官辨识卤味是否变质，再加热到80度以上并维持5分钟左右，通过高温灭杀卤味中有能够存在的细菌。
