老婆饼

材料

低筋面粉：400克; 鸡蛋黄: 少许;糯米粉: 100克; 糖浆：10克;猪油(板油)：162克;白砂糖：138克;黄油：62克;水：150毫升;

老婆饼的做法

低粉加猪油、转化糖浆和糖混合，用手把它揉成光滑不粘手的面团

将面团铺上保鲜膜静置松弛15分钟以上

直至将全部材料揉成团后，分割成18个每个重23克左右的小团，待用

把包起的油酥接口向上放置，用擀面杖稍微压平擀成椭圆形面皮

由上向下轻轻卷起面皮，收口朝下

将油酥皮转90度后，再一次擀长面皮约两圈半

收口朝下，静置松弛20分钟

松弛好的面皮用擀面杖轻轻压平，擀成圆形，将糖馅放在面皮中间，用手指将面皮捏紧。收口朝下，用擀面杖轻压成扁圆形，在圆饼表面刷上蛋黄液，再撒白芝麻，放入烤盘中

圆饼的表面，用小刀划上2-3刀

烤箱预热190℃后，放在烤箱中层烤约20～25分钟左右，表面呈金即可