1、食材：鲈鱼一条、适量油、适量盐、适量葱、适量芹菜、适量姜丝、适量蒜瓣、适量辣椒、适量花椒、适量酱油。
2、把鲈鱼去鳞，去掉内脏洗净，下适量的盐腌制。
3、姜丝，辣椒末，花椒待用。
4、煎锅放一点油。烧热。油热后先放姜丝，辣椒末，花椒煸出香味，然后再把鱼放入油锅煎制。
5、加入开水大火烧，烧至5分钟左右加入葱段，芹菜段，香菜末。
6、等汤汁微微收浓，装盘。
