怎样鉴别羊肉是否新鲜,如何鉴别羊肉是否新鲜
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1、一般来讲,新鲜的羊肉,其肌肉红而均匀,富有光泽;肉的质地坚实而细腻,有弹性,外表微干,不粘手;气味新鲜,没有其它异味。
2、不新鲜的羊肉,肉色较暗,外表干燥,摸上去粘手,肉质松弛,没有弹性,稍有氨味或酸味。
3、变质的羊肉,肉色暗淡,没有光泽,表面有层粘液,手触时粘手,脂肪呈黄绿色,有臭味。
4、老羊肉的肉色深红,肉质比较粗糙,蒸煮不易熟烂。
5、小羊肉的肉色浅红,肉质坚而细,有弹性。
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