杂粮自发粉面包怎么做

1、杂粮自发粉260克、鸡蛋60克、纯牛奶100克、细砂糖25克、含盐黄油20克。

2、鸡蛋和牛奶混合，然后加糖，再和面。揉到面团不粘了，面团放碗里用保鲜膜封好，放烤箱35度，烤盘加水。发酵30分钟-40分钟，到两个大了拿出来。黄油软化后揉入面团充分混合。面变劲道了，而且黄油都吸收了。揉成一团，放冰箱里冷藏。

3、早上醒面再揉，揉一团后，砧板上切成8份，做包子的方式做圆。放8寸的圆膜。直接进烤箱烤盘加水，40分钟，35度发酵。全部发酵成一团了。面包表皮刷稠蜂蜜水（1:1），然后直接170度，20分钟开烤。出锅。