自制烟熏腊肉

材料

五花肉：1500克; 米饭: 20克; 食盐：50克;酱油：80克;白酒：30克;花椒：20粒;陈皮：15克;茶叶：15克;白糖：40克;

自制烟熏腊肉的做法

五花肉清水浸泡出血水

沥干水份切成大小适中的条

花椒粒入干锅炒香，碾碎

取一个保鲜盒，将碾碎的花椒粉、白糖、酱油、白酒、盐加入至盒中，摇晃均匀

将肉放入盒内，左右摇晃使液体充分腌盖；盖好保鲜盒的盖子，放冰箱冷藏，24小时，中间翻面一次

腌制好的肉悬挂阴凉处晾晒，约一周时间，表面干后可以熏烤

旧锅具上面铺上铝箔纸，上面放陈皮、茶叶、白糖和大米，放上篦子，码上肉，开火，开始熏烤，冒烟后盖盖子，改小火，熏制到肥肉透明就可以了(视自家炉灶火力大小约15-20分钟)，中间可以翻面1-2次

熏制好的肉再晾晒两天，用保鲜袋包好，放冰箱冷冻，吃时不用浸泡，只要清洗后放盘蒸15分钟就可以了