1、山药煮熟了有黑点可以吃，一般对人体无害。
2、山药具有很强的抗氧化作用，很容易与氧气接触而变黑，所以煮熟的山药会出现黑点，但食用后没有大问题。如果不想吃，可以咬下黑色的部分。
3、在切山药时可以用塑料刀、竹刀等，因为山药会被金属刀氧化而变黑。切完后，将山药浸泡在滴有柠檬、醋等的酸性水中，或浸泡在淡盐水中也可以防止山药氧化和发黑。
