1、小黄鱼洗净用盐、料酒、姜片腌制片刻；
2、葱白切成段，葱叶切成末，蒜切成片，辣椒切成段；
3、锅中倒入油，放入葱段煸炒出香味；
4、放入咸菜煸炒一下，捞出备用；
5、锅中倒入稍微多点油，放入小黄鱼，轻轻晃动锅身；
6、翻面，放入蒜，辣椒，在油锅里晃动几下；
7、放入生抽，放入咸菜，倒入一勺清水，盖上锅盖，中火煮2分钟，掀开锅盖加入少许糖收汁；
8、出锅装盘，撒上葱花。
