外酥里嫩味道足的手撕羊排怎么做，手撕羊排的正宗做法

1、食材：羊排1000克、姜10克、料酒10克、盐20克，辣椒面20克，花椒面10克。

2、做法：羊排切成适量大小的块，放入开水中焯一下，水开捞出洗去表面浮沫。

3、炒锅预热，下色拉油，姜片略炒，下羊排煸炒，放料酒，小辣椒，加足量水，以没过羊排为准。

4、大火煮开，小火焖，1个小时。炒锅预热，盐20克，辣椒面20克，花椒面10克，一起炒热，待用。

5、羊排煮好了，装盘，羊排蘸炒好的辣椒料吃。