1、老抽是不能生吃，生吃可以选择佐餐酱油。
2、口感：直接生吃入口会有略微的苦涩味，所以不建议生吃。
3、安全问题：烹饪酱油适合炖、煮、炒等热菜加工，如果将烹饪酱油用于凉拌菜、饺子蘸料等生吃，则可能由于食用过多导致身体不适。老抽酱油是烹饪酱油，一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
