烂腌菜的腌制方法，如何腌制烂腌菜

1、把胡萝卜洗干净拉成丝。

2、把尖椒洗干净，切成丝。

3、把芹菜洗干净，切成段。

4、把圆白菜冲洗干净，一个叶子一个叶子地剥下来，卷起来切成丝。

5、然后把芹菜段、胡萝卜、圆白菜丝一起搅拌用清水淘洗一下捞在一个盆子里，开始入缸。

6、一盆菜装缸后撒一次尖椒，一次盐，下面的盐放少点，留下来上面的盐多撒点。

7、然后把洗干净的压菜石头压上，盖子扣上即可，不要封口，几天后菜里的水位会自动上来，超过菜的高度，每天搅动一下上面的水，按下去浮上来的菜，一个月以后可以食用的。