1、牛肉切块加入料酒，蚝油，黑胡椒汁，生抽，淀粉，蛋清，食用油腌制。
2、辅料葱，姜，蒜备好，莲藕切成块用清水泡上待用。
3、起锅烧油放入姜片爆香后倒入腌好的牛肉翻炒变色。
4、牛肉炒至发白加入葱，蒜炒匀，加入适量料酒，生抽翻炒均匀。
5、加入热水没过食材，大火烧开小火炖，30分钟。
6、炖至莲藕变软，加上少许盐翻炒入味即可。
7、出锅撒上香菜，美味即成。
