1、准备用料。鸡脚、姜、米酒、蒜米、酱油、蚝油、盐、糖、食醋、老干妈油辣椒。
2、将鸡脚切成两边后待用。
3、把两勺水、米酒和姜片放进锅里烧热后再放进鸡脚，煮十分钟就可以。
4、把煮好的鸡脚用凉水冲洗四五次后，主要是把鸡脚剩余的油分去除掉。
5、冲洗完后的鸡脚放进干净的盘子里，将蒜米、盐、糖、酱油、蚝油、食醋和老干妈油辣椒，倒进鸡脚中均匀搅拌即可。
