牛肝的食物搭配禁忌

1、忌直接煮食牛肝：牛肝食用前应用清水浸泡，反复冲洗后方可煮食。

2、忌多食牛肝：牛肝虽然营养丰富，具有补肝、养血、明目的作用，但多食对身体亦不利，会升高胆固醇，加重动脉粥样硬化，易患冠心病、脑梗死。

3、食物相克：

(1)牛肝与富含维生素C的食物：牛肝中含有丰富的铜、铁离子，容易与维生素C发生氧化反应，使维生素C失去活性，故二者不宜同食。

(2)牛肝与鳗鱼：鳗鱼与牛肝被香港《中国民历》所附的《食物相克中毒图解》列为相克食物。《本草纲目》记载鳗鱼有毒，体内含有某些生物活性物质，而牛肝中亦含有较多生物活性物质。二者同食，可能产生对人体不利的生化反应，引起身体不适。可用黑豆、甘草解毒。

(3)牛肝与鲇鱼：《饮膳正要》记载“牛肝不可与鲇鱼同食”。由于鲇鱼肉中含有复杂的成分，多食易引起身体不适。牛肝中含有多种维生素、酶类、金属元素。二者同食，可产生不良反应，对人体有害。

(4)牛肝与雀肉：雀肉为麻雀的肉，含有蛋白质、脂肪、无机盐、维生素、激素及酶类。其甘温，无毒，功能为益精髓、起阳道、暖腰膝、缩小便、壮阳益气，可治疗血崩带下，肾冷偏坠等。牛肝成分复杂，能与雀肉中的成分发生不良反应，故二者不宜同食。