奶黄馅不成团怎么处理

奶黄馅过稀或者过干都会导致不成团，如果是过稀的话就继续加入一些面粉、澄粉、奶粉调补一下，如果是过干则需要加入适量的牛奶，再搓揉一段时间，就可以成团了。

奶黄馅不成团怎么处理

奶黄馅过稀或者过干都会导致不成团，如果是过稀的话就继续加入一些面粉、澄粉、奶粉调补一下，如果是过干则需要加入适量的牛奶，再搓揉一段时间，就可以成团了。

通常调馅过程中牛奶下太多，或者面粉比例没有搭配好都会导致最后奶黄馅不能成团，奶黄馅最好用猪油来做，或者用黄油，可以更好的增加黏度，使奶黄馅更容易成团。

奶黄馅搓好后可以选择炒熟，也可以选择蒸熟，炒出来的奶黄馅口感会更好，但是需要不停搅拌，避免结块，蒸奶黄馅的过程中也需要隔2-3分钟打开盖子搅拌，避免结块。